Restaurantflytning, gennemtænkt fra køkken til lokale

Restaurantflytning starter med dokumentation af det eksisterende kommercielle køkken. Komfurer, grill, frityregryder, ventilations-hætter, dampovne, opvaskere, det er udstyr der typisk er fastmonteret med el-, vand- og gasforbindelser. Hver enhed kræver afmontering af certificeret tekniker (typisk VVS for vand/gas, autoriseret elektriker for el) før selve flytningen kan ske. Vores partnere koordinerer med jeres tekniker eller anbefaler lokale fagfolk.

Kølemonteret udstyr er det mest tidskritiske. Køle- og fryserum, frostbænke, isterningsmaskine, alt skal flyttes inden for et tidsvindue der ikke bryder kølekæden for tilstedeværende varer. Typisk planlægges flytning så al køle- og frysevare er solgt eller givet væk inden flyttedagen, tom udstyr er meget enklere at flytte. Hvis det ikke er muligt, kan vi arrangere midlertidigt køle-/fryselager nær restauranten.

Hygiejnekrav fra Fødevarestyrelsen følger med under flytningen. Alt udstyr skal rengøres grundigt før det stiller sig i den nye lokation, og inspektionsformelet skal være godkendt før restauranten kan åbne. Vores partnere kender procedurer for hygiejnisk rengøring under flytning og kan dokumentere det. Bed om at få det specificeret i tilbuddet hvis det er en formaliseret krav fra Fødevarestyrelsen.

Tidsplanen for restaurantflytning er typisk meget komprimeret. Mange restauranter har 5-7 dages 'flytteferie' hvor de er lukkede. Det betyder pakning af inventar dag 1, transport og opstilling dag 2-3, tekniker-installation dag 4, hygiejnisk rengøring dag 5, kvalitetstest og åbning dag 6-7. Hvert område der overskrides forlænger restaurantens tabstid med 1-2 dages omsætning. Planlæg buffer.

Lokale tilladelser ved den nye location skal være på plads før flytning. Nye restauranter (eller flytning til ny location) kræver typisk: byggetilladelse for køkkenombygning, brugstilladelse fra kommunen, fødevaregodkendelse fra Fødevarestyrelsen, evt. spiritusbevilling. Disse tager typisk 4-12 uger at få på plads. Start processen 3-6 måneder før planlagt åbning af den nye location.

Ofte stillede spørgsmål